Entrantes
Arrolladitos de cecina de ciervo con mi-cuit de pato y cabello de ángel.
Jamón ibérico de bellota D. O. Guijuelo.
Arrolladitos de mojama con huevas de salmón, cebolla crujiente, huevo hilado y eneldo.
Cecina de León con almendra tostada, aceite Picual y tomillo.
Anchoas de Santoña 1ª Categoría con chips caseras (6 unid.)
Sardinas confitadas en fondo de gazpacho de asados y mermelada de tomate y remolacha con crujiente de rúcula.
Timbal frió de pimientos rojos, ventresca de bonito y salsa francesa al pimentón de la Vera.
Mi-cuit de pato con crema de platano, reducción de Ron de caña, frutos secos y gelatina de violetas.
Salmorejo cordobés con crujiente de ibérico.
Vichyssoise con láminas de arenque, crujiente de puerro y dulce de triguero nuestra huerta.
Croquetas de jamón ibérico y pistacho (8 unid.)
Croquetas trufadas (8 unid.)
Milhojas de berenjenas y foie con manzana asada, queso de cabra y reducción de sidra.
Chanquetes, huevo de corral y boletus.
Langostinos en tempura con Teriyaki al perfume de menta.
De nuestra huerta
Ensalada de espinacas, hojas de champiñón crudo, mozzarella, piñones y vinagreta de arbequina y aceituna negra.
Ensalada El Pitaco (mango, granada, lollo rosso, escarola, tomate, zanahoria y nueces en vinagreta de mango)
Alcachofas sobre txangurro y crema de foie ai Txakolí
Parrillada de verduras y humus
Nuestros Arroces
Risotto trufado con crujiente de pato
Risotto de pesto rojo con virutas de Parmesano.
Restaurante el pitaco
Avenida de Badajoz 25
28027 - Madrid
Teléfono 91 403 88 62
Metro: Barrio de la concepción (Línea 7)
Autobuses: 11, 21, 53 y 70
email: elpitaco@elpitaco.es
Pescados
Cazuelita de merluza en Salsa Verde.
Tartar de atún (soja, sésamo, cebolla morada, tomate, lima, cebollino y jengibre) con guacamole y pan tostado.
Pulpo braseado en pizarra sobre patata a feira y salsa Tártara.
Daditos de merluza rebozada, salsa de chipirones, arroz y pan frito.
Bacalao Cortés (al pil-pil con papa canaria y mojo picón).
Carnes
Steak tartar "El Pitaco".
Carpaccio de solomillo de buey con sal de trufa, parmesano y vinagreta de Módena.
Presa ibérica con compota de calabaza y vainilla en reducción de Oporto y romero.
Taco alto de lomo de buey braseado con patatas revolcón y tomillo.
Magret de pato macerado en miel y soja con puré de patata trufada y confitura de frutas del bosque.
Postres
Chocolatísimo (pastel de chocolate con cobertura caliente y helado de chocolate blanco).
Tarta de manzana El Pitaco con helado (elaboración 20 min.).
Tiramisú Luigi (con crema de Amaretto).
Crema Salomé (crema de reauesón con higos, pasas y canela).
Sorbete de Mojito.
Filloas rellenas de arroz con leche y helado de canela.
Bodega
Amplia selección de vino. Abarcamos la gran mayoría de denominaciones de origen Nacionales y algunas Internacionales.
Pida nuestra carta de Sobremesa: Postres, Cafés, Gourmet, Infusiones Selectas, Puros y Cocteles - Desde Mayo`09
Notas:
El pitaco renueva su carta cada 3 - 4 meses con el objetivo de ofrecer a sus clientes actualidad, diversidad y calidad en la materia prima de temporada.
Disponemos de variados menús concertados para celebraciones y eventos.
