Entrantes

Arrolladitos de cecina de ciervo con mi-cuit de pato y cabello de ángel.

Jamón ibérico de bellota D. O. Guijuelo.

Arrolladitos de mojama con huevas de salmón, cebolla crujiente, huevo hilado y eneldo.

Cecina de León con almendra tostada, aceite Picual y tomillo.

Anchoas de Santoña 1ª Categoría con chips caseras (6 unid.)

Sardinas confitadas en fondo de gazpacho de asados y mermelada de tomate y remolacha con crujiente de rúcula.

Timbal frió de pimientos rojos, ventresca de bonito y salsa francesa al pimentón de la Vera.

Mi-cuit de pato con crema de platano, reducción de Ron de caña, frutos secos y gelatina de violetas.

Salmorejo cordobés con crujiente de ibérico.

Vichyssoise con láminas de arenque, crujiente de puerro y dulce de triguero nuestra huerta.

Croquetas de jamón ibérico y pistacho (8 unid.)

Croquetas trufadas (8 unid.)

Milhojas de berenjenas y foie con manzana asada, queso de cabra y reducción de sidra.

Chanquetes, huevo de corral y boletus.

Langostinos en tempura con Teriyaki al perfume de menta.

 

De nuestra huerta

Ensalada de espinacas, hojas de champiñón crudo, mozzarella, piñones y vinagreta de arbequina y aceituna negra.

Ensalada El Pitaco (mango, granada, lollo rosso, escarola, tomate, zanahoria y nueces en vinagreta de mango)

Alcachofas sobre txangurro y crema de foie ai Txakolí

Parrillada de verduras y humus

 

Nuestros Arroces

Risotto trufado con crujiente de pato

Risotto de pesto rojo con virutas de Parmesano.

 

Restaurante el pitaco
Avenida de Badajoz 25
28027 - Madrid
Teléfono 91 403 88 62

Metro: Barrio de la concepción (Línea 7)

Autobuses: 11, 21, 53 y 70

email:  elpitaco@elpitaco.es

Pescados

Cazuelita de merluza en Salsa Verde.

Tartar de atún (soja, sésamo, cebolla morada, tomate, lima, cebollino y jengibre) con guacamole y pan tostado.

Pulpo braseado en pizarra sobre patata a feira y salsa Tártara.

Daditos de merluza rebozada, salsa de chipirones, arroz y pan frito.

Bacalao Cortés (al pil-pil con papa canaria y mojo picón).

 

Carnes

Steak tartar "El Pitaco".

Carpaccio de solomillo de buey con sal de trufa, parmesano y vinagreta de Módena.

Presa ibérica con compota de calabaza y vainilla en reducción de Oporto y romero.

Taco alto de lomo de buey braseado con patatas revolcón y tomillo.

Magret de pato macerado en miel y soja con puré de patata trufada y confitura de frutas del bosque.

 

Postres

Chocolatísimo (pastel de chocolate con cobertura caliente y helado de chocolate blanco).

Tarta de manzana El Pitaco con helado (elaboración 20 min.).

Tiramisú Luigi (con crema de Amaretto).

Crema Salomé (crema de reauesón con higos, pasas y canela).

Sorbete de Mojito.

Filloas rellenas de arroz con leche y helado de canela.

 

Bodega

Amplia selección de vino. Abarcamos la gran mayoría de denominaciones de origen Nacionales y algunas Internacionales.

 

Pida nuestra carta de Sobremesa: Postres, Cafés, Gourmet, Infusiones Selectas, Puros y Cocteles - Desde Mayo`09

Notas:

El pitaco renueva su carta cada 3 - 4 meses con el objetivo de ofrecer a sus clientes actualidad, diversidad y calidad en la materia prima de temporada.

Disponemos de variados menús concertados para celebraciones y eventos.

 

www.elpitaco.es