Entrantes
Arrolladitos de cecina de ciervo con mi-cuit de pato y cabello de ángel.
Jamón ibérico de bellota D. O. Guijuelo.
Croquetas de jamón ibérico y pistacho. (8 unid.)
Croquetas trufadas. (6 unid.)
Anchoas de Santoña 1ª Categoría con chips caseras (6 unid.)
Milhojas de berenjenas y foie con manzana asada y queso de cabra
Chanquetes, huevo de corral y boletus.
Brandada de bacalao con torta de aceite y tomate confitado.
Fuente de Ibéricos (chorizo Joselito, salchichón Arturo Sánchez, Lomo lberjabugo, queso manchego Boffard Gran Reserva y jamón ibérico D.O. Guijuelo).
Mi-cuit de pato con coulis de mango y confitura de mora de zarza.
Pañuelos de morcilla "Artemonte" con puré de manzana.
Sartenada de José (habitas baby, jamón ibérico de bellota, foie de pato fresco y piñones).
De nuestra huerta
Crema de calabaza, guisantes y remolacha.
Ensalada El Pitaco (mango, granada, lollo rosso, escarola, canónigos, tomate, zanahoria y nueces en vinagreta de mango).
Alcachofas en texturas con boletus, cebolla caramelizada y piñones.
Escalibada de bacalao.
Nuestros Arroces
Arroz meloso de marisco y bogavante (2 personas).
Risotto de pesto rojo con virutas de Parmesano.
Restaurante el pitaco
Avenida de Badajoz 25
28027 - Madrid
Teléfono 91 403 88 62
Metro: Barrio de la concepción (Línea 7)
Autobuses: 11, 21, 53 y 70
email: elpitaco@elpitaco.es
Pescados
Pulpo a la brasa sobre patatas a Feria y nuestra Tártara.
Chipirones en su tinta con arroz al perfume de ali oli y pan frito.
Bacalao al Pil-Pitaco con papa canaria y mojo picón.
Rodaballo en fondo de vichyssoise y patatas violetas.
Atún rojo en cama de tomate confitado con dados de soja y sésamo.
Carnes
Steak tartar "El Pitaco".
Confit de pato con mermelada casera de naranja y patata trufada.
Librito de secreto de ibérico con cebolla caramelizada al Oporto, manzana y patata.
Solomillo de buey relleno de foie con salsa de boletus y daditos de patata.
Carrillada confitada de ibérico en salsa Robert.
Pierna de cordero de lechal en su jugo.
Postres
Coulant de chocolate con helado de dulce de leche.
Cremoso de arroz con leche y crujiente de canela.
Tiramisú Luigi (con crema de Amaretto).
Remember El Pitaco (panacotta en mar de violetas).
Sorbete de Mojito.
Tabla de quesos con membrillo y pasas.
Bodega
Amplia selección de vino. Abarcamos la gran mayoría de denominaciones de origen Nacionales y algunas Internacionales.
Pida nuestra carta de Sobremesa: Postres, Cafés, Gourmet, Infusiones Selectas, Puros y Cocteles - Desde Mayo`09
Notas:
El pitaco renueva su carta cada 3 - 4 meses con el objetivo de ofrecer a sus clientes actualidad, diversidad y calidad en la materia prima de temporada.
Disponemos de variados menús concertados para celebraciones y eventos.
